这次买的紫薯不是很甜，味道很淡，所以索性就做成冰花紫薯，增加它的甜度。紫薯又叫黑薯(紫红薯)，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富，具有特殊保健功能，在日本国家蔬菜癌症研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首。它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，更主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值较高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
食材
1
紫薯 3个
2
油 适量
3
白砂糖 适量
方法/步骤
1
紫薯洗净去皮
2
滚刀切成小块
3
油锅加油加热至9成热，倒入紫薯转中火慢炸
4
炸至紫薯变成深紫色，变深紫色是已经熟透了
5
油锅清洗干净，倒入适量清水倒入白砂糖小火炒至气泡，边糊状倒入紫薯翻炒至裹上一层糖浆即可
6
出锅
注意事项
炒糖浆时不能太久，当糖浆炒至黄色的程度就成拔丝紫薯了。