利用山茶油该如何做美食？

鸡 半只

茶油 3勺

老姜 6片

水 适量

米酒 200毫升

（1）将鸡只内外洗净后，再剁成约5公分大小的块状；

热锅，倒入适量的茶油烧热，先放入姜片爆香，再将作法1剁好的鸡块加入拌炒至鸡肉有些干焦，香味溢出后，加入可淹盖过鸡肉的水量一起滚煮至鸡肉熟透后，再倒入米酒煮至滚沸即可。

4、茶油腐乳酱味碟食材：茶油25克，宏潭豆腐乳60块，蒜泥、芹菜末各50克，熟鸡蛋黄3只，糖15克，自制辣油10克，熟花生油35克，香油15克，盐5克，鸡粉15克，胡椒粉5克。做法

（1）腐乳打成泥，熟蛋黄打碎；

（2）蒜泥、芹菜末放入碗内，把花生油、茶油、香油烧至五成热，冲入碗中拌匀，再加腐乳泥、熟蛋黄泥，加调料拌匀即可。