怎样做肉炒酸菜粉

渍好的酸菜用清水冲洗两三遍（如果不想太酸，可以多冲洗几遍），用刀将酸菜横片两三刀，用手撕开，

将片好的酸菜码放在一起，切2－3毫米的丝，太粗不入味儿，太细就“炒没魂”了；

将切好的酸菜用手攥出水份；

将攥过水份的酸菜用手抖散即可。

粉条用开水烫一下，捞出备用；

猪瘦肉切丝，加料酒、水淀粉腌制一会儿；

锅中放油，放入猪瘦肉丝翻炒变色，盛出备用；

锅中放荤油，放花椒、葱、姜炒香，放入酸菜翻炒一会儿，

加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀；

加入粉条翻炒两分钟，撒点蒜末儿，加盐、味素调味即可。