酸菜还有一种吃法，是和粉丝炒在一起，叫酸菜炒粉，这是春饼的一道必备菜。它的做法是：原料：酸菜，猪肉，细粉，葱花少许。份量自定，无严格要求。把酸菜帮子从中间片一刀，尽量切细（也许用连刀法切得更细些），这就得考验刀功了。猪肉切成细条（5-6mm粗吧）。细粉（龙泉粉丝即可，绿豆粉）2小把，多点也行，用开水烫软后，放进凉水里捞出。剪几刀，使它们不要太长。放凉水里过一下很重要，不然粉丝容易成团。炒肉都会哈，在炒前用生抽拌一下，也可加少许干淀粉，这样炒出来的肉会更嫩些。肉炒熟后盛出，再放些油炒酸菜，待它差不多了，放入凉好的细粉，再放点生抽，盐。翻炒几下后，放入以前炒熟的肉，和匀，加点香油就可出锅了。这是个很简单的菜，酸菜可多炒一会，放入粉丝后不要在锅里炒太长时间，以免粉丝过烂！
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