茄子是我们生活中最常吃的蔬菜，记得小时候在那个收获的季节，我常常会在菜园子里摘下 一个小茄子，咬一口来享受它独有的味道，晚饭的时候，母亲也会给我做一道家常菜---烧茄子，虽然它普通，但是到现在我还是喜欢这道菜的味道，今天我就把这个母亲菜的做法教给您，具体步骤如下：
食材
1
茄子 2个
2
蒜 半头
3
香菜 适量
4
青辣椒 1个
5
油 4勺
6
盐 1勺
7
生抽 2勺
8
糖 2勺
9
淀粉 1勺
10
葱 适量
11
五香粉 半勺
方法/步骤
1
第一步， 准备好食材，将蒜、香菜、青辣椒和茄子去皮洗净备用。
2
第二步，将蒜瓣切成蒜蓉，香菜切成3cm左右，葱切碎，青辣椒切成菱形；茄子切成滚刀块，用少量盐腌10分钟，控干水备用。
3
第三步，在油锅中加入五香粉，再向锅中加入葱花，待炒出香味后，加入茄子翻炒。
4
第四步，待茄子炒至金黄色时，加入生抽翻炒几下，再向锅中加入水和茄子平行， 同时加入糖和青辣椒，快速翻炒。
5
第五步，待茄子9成熟时候加入蒜蓉和淀粉翻炒，再小火闷半分钟。
6
第六步，待锅中无汤时加入香菜翻炒均匀，停火闷半分钟即可装盘。
注意事项
茄子在闷炒时要注意汤的多少，因为加入淀粉容易糊锅。
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