多语言展示
当前在线:1628今日阅读:126今日分享:42

跟我做烧茄子

快跟着我做烧茄子,绝对好吃
食材
1

茄子 500g

2

辣椒 200g

3

葱 适量

4

姜 适量

5

酱油(生抽老抽) 适量

6

湿淀粉 适量

7

大蒜 适量

8

糖 适量

9

香油 适量

10

面粉 适量

11

鸡精 少量

12

盐 适量

13

米醋 少量

方法/步骤
1

将长茄子不用去皮,切成滚刀块。如果是圆茄子,去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。

2

青椒切成片,尽量美观

3

将泡茄子块的水倒掉后,给茄子上撒上面粉,让茄子每块上,有一层薄面粉。

4

将锅里倒油(多到一些),烧热至油温8成热时,将茄子块下锅,炸至金黄色且表面变硬,即可。捞出备用。剩余的油倒出。

5

在锅里到入1两油,葱花姜末。倒入3两水,酱油2勺,糖2勺,盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌,汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒,待茄子块裹满汤汁,快速放入黄瓜、柿子椒片。

6

最重要的!完成第5步时,倒入两勺米醋,再翻炒10秒,倒入香油起锅,装盘。

7

最后将大蒜,拍剁成蒜末后,撒在茄子上即可。

注意事项
1

记住一定要在茄子上裹面粉,省油,又可外焦里嫩。

2

一定再出锅前15秒倒入醋。

3

如果技术好些的朋友,可以把酱油、盐、鸡精、糖,放入湿淀粉里,待放锅中放入葱姜炒出香味时,一并倒入锅中。这样的做法主要淀粉不要太多。

推荐信息