茭白，我们这俗称“水笋”。春季里，新鲜上市的茭白，肉质肥嫩，美味爽口，可荤可素。我喜欢素炒的茭白，加点花椒与酱油，尝的是茭白原有的味道，爱的就是那份新鲜柔嫩，肉厚清甜。
食材
1
茭白 300g
2
食用油 ２汤匙
3
花椒 几颗
4
酱油 １汤匙
5
白糖 １茶匙
方法/步骤
1
挑选外观洁净，肉厚嫩白的茭白，剥去外皮。
2
洗净，切片。
3
热油，用小火将花椒煸炒出香味。
4
转中大火，下茭白，翻炒均匀。
5
转中小火，将茭白煸炒至有点焦黄。
6
若锅中还有底油，可先将底油处理掉。
7
下酱油与白糖调味，炒均匀。
8
熄火，装盘即可食用。
注意事项
1
茭白得用中小火煸炒至焦香，才好吃。
2
茭白，营养价值丰富，但属寒性食物，不宜多吃。