扣肉，除了部分民族地区外，全国各地都有，并且做法也都大同小异，都是经过煮-----炸----蒸等几个步骤制作而成。只是叫法和配料有所差异，比如河南叫“条子肉”，广东叫“扣肉”，四川叫“烧白”。。。。 前几天，朋友拿来一些四川芽菜，做了一次臊子面，还剩余不少，就拿来蒸了扣肉，很好吃的。。。
工具/原料
五花肉 芽菜 葱 姜 八角.
步骤/方法
1
五花肉刮洗干净，切块，下冷水锅煮至断生
2
捞出抹上蜂蜜，下热油锅炸成棕红色
3
切片装碗，放上葱、姜、八角、盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、芽菜、高汤
4
上笼用中火蒸2个小时
5
将肉扣在盘内，汤汁倒锅中勾芡后浇在扣肉上，用小白菜围边 .
注意事项
主要是炸肉的时候火不要太大了，油锅里油保持微滚就行，炸得肉皮呈金黄色就行。
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