炸牛肉丸说简单，也不是多简单，但是说难也不难，下面我们一起来看看吧！
食材
1
牛肉 500克
2
鸡蛋 一个
3
白薯芡 100克
4
盐 少许
5
植物油 一提
6
味精 少许
方法/步骤
1
将牛肉用绞肉机搅成肉沫，打好鸡蛋，再将二者混在一起，搅拌均匀，一定要是肉沫，如果是肉块，非常容易让肉丸有的熟，有的不熟，况且生的肉吃进肚子，会影响肠胃
2
加入白薯芡，搅拌均匀，使炸出来的牛肉丸非常酥脆可口
3
加入盐，喜欢口味丰富的人可以适当加入蒜，姜，但不可加入葱，因为葱经过油温之后就会变黑，这不仅影响牛肉丸的看相，也及容易影响口感。
4
再加入味精等，提高牛肉丸的鲜味！使得牛肉丸更加美味
5
再将牛肉沫捏成一个个大小差不多的丸子，放入中火的油锅中炸，炸到七八成熟就捞出，放置一边，冷却，等肉丸的温度变为室温以后，再放入中火油锅中慢炸，之所以分两次炸，就是为了使牛肉丸更加酥脆，使牛肉丸真正的外焦里嫩，非常爽口，就像花生米第二次放入油锅中出锅后，比第一次炸出来的更加有嚼劲。
注意事项
1
丢肉丸时，力度小些，从锅旁边丢，不要在油锅中间丢牛肉丸，这样很容易溅起油滴烫伤自己
2
调味料不宜放多，真正品尝的是牛肉的鲜美，原汁原味
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