这道菜也是在老家的时候，夏天的常备菜，做起来比较简单，吃起来爽口，滑滑的，凉凉的，在每个闷热的夜晚送来丝丝沁入心脾的凉意。蒜泥韭菜粉皮，蒜泥韭菜都很常见，或许很多人还不知道粉皮是个神马东西，它也是有红薯粉制成，一般是圆形，表面呈波浪状，颜色呈褐色，在水里泡开后，透明状。可以做凉菜，比如今天这道，也可以做炒菜“香菜炒粉皮”，做成汤。大型超市里的粉皮大多都很厚，口感稍差，妈妈来玩，从家里带了几张，满满都是家的味道，和大家分享下撒。
食材
1
粉皮 2张
2
韭菜 适量
3
盐 适量
4
蒜泥 适量
5
芝麻油 适量
6
其他调料 适量
方法/步骤
1
蒜泥：蒜瓣加适量盐（防止飞溅）捣成蒜泥，加入少许酱油，芝麻油待用。
2
先将粉皮掰成片状，不要太大就行，然后用开水烫泡至全部变的滑软透明。
3
韭菜有两种处理方法，一是直接切段，二是将韭菜在开水里焯一下，然后迅速放进冷水里，切段待用，妈妈推荐的第二种方法，味道我更倾向于第一种吖。
4
将韭菜和烫好的粉皮放进凉拌盆里，放入准备好的蒜泥、十三香、鸡精等调料，搅拌均匀即可享用啦，粉皮凉凉的，滑滑的，不像面皮那么绵软，又不像擀面皮那么筋道，很美味的口感。
注意事项
粉皮要烫熟了，如果烫的是硬的，口感会差很多。如果超市没有，大家可以尝试网上购买。
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