好吃到爆的打卤面
食材
1
木耳 适量
2
猪里脊肉 适量
3
蒜花 适量
4
火腿肠 适量
5
鸡蛋 适量
6
香菇 适量
7
西红柿 适量
8
黄花菜 适量
9
糖 适量
10
盐 适量
11
鸡精 适量
12
生抽 适量
13
老抽 适量
14
鸡粉 适量
方法/步骤
1
木耳，黄花菜用水泡发后，去除根蒂洗净，备用
2
香菇泡发后洗净，切成薄片，备用
3
猪里脊肉切成丝，备用
4
把切好的肉丝加入少许生粉，盐，清水，顺一个方向搅拌均匀，备用
5
鸡蛋打散，备用。西红柿切块，备用。青蒜切成蒜花，备用
6
打卤面浇头做法：炒锅里加入适量食用油，油温七成，倒入切成片的香菇，炒香。炒的时候可以加入适量的水，多炒一会儿。这样可以稍微把香菇的香味煮出来。
7
再加入黄花菜一起炒香，装盘备用
8
干净的锅里入油，油温七成时加入西红柿，炒熟。
9
把炒好的香菇片和黄花菜，还有洗干净的木耳，切成薄片的火腿肠，一起倒入装有西红柿的炒锅里，开始调味：加入盐，糖，老抽，生抽各少许一起翻炒一下，然后加入适量的水大火煮开，(因为是做面条的浇头，所以水可以多加一些，这样做出来的卤汁就多)烧开后加入准备好的肉丝，用筷子把肉丝拨动一下，让肉丝快速度的散开。大火煮5、6分钟。
10
加入打散的鸡蛋，蛋液顺一个方向慢慢淋入锅里，不要马上搅拌锅里的东西，这样煮好后鸡蛋不会太散。
11
鸡蛋加入后关小火煮5_6分钟，试卤汁里的所有食材入味，加入少许鸡精调味，即可关火。
12
事先准备好的切面，我家是用压面机自己做的面条。
13
锅里水烧开，再放去面条煮熟。
14
将煮熟的面条捞出，沥干水分，装入碗中，将烧好的浇头盖在面条上，撒上蒜花。
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美味可口的打卤汁面成品图
注意事项
1
卤汁因为是拌面条吃的，所以调味的时候老抽可以适量的多一点点，这样浇到面条上，面条既上色又好看
2
喜欢吃猪油的人，可以最后加一点猪油在卤汁里，这样味道更香。
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