干炸小白鱼,又酥又香,连鱼骨都能吃,提高免疫力,下面分享下干炸小白鱼的做法
食材
1
小白鱼 20条
2
油盐 少许
3
淀粉 少许
4
料酒 少许
方法/步骤
1
把小白鱼收拾干净,用手挤出内脏,多洗几遍,就把鱼鳞洗掉了,把水控净
2
把鱼放在盘子里,加入十三香、蚝油、料酒,少许盐、拌匀,腌制15分钟
3
锅加油烧热,烧制7成热,如果掌握不好油温,先下入一条,周围马上起密集的小泡就可以了,油温不要太低,太低鱼容易炸浸油,淀粉容易脱落,将小鱼逐条下入锅内炸制,不要一下子全倒入,将小鱼炸制定型,捞出
4
升高油温至8成热,下入小鱼复炸,将小鱼炸制酥香,捞出控油,放在盘内,再撒上些椒盐,就可以了,不喜欢吃椒盐,也可以不放
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