腌菜是老北京人的旧时习俗，那时皇上也吃这个，但是做得很精细，比如，炒酱瓜、炝芹黄、麻仁儿金丝、炒咸什等，这些菜都不贵，据说，康熙爷特喜欢这一口儿，因为他爱喝粥，离不开咸菜，呵呵！ 今天就做一道老北京传统的“肉末炒雪里蕻”，再用它派生出一道稍微现代一些做法的菜“雪菜烩豆腐”，呵呵！下面咱们先炒雪里蕻，做法如下。
工具/原料
腌雪里蕻500克、猪肉末150克；泡黄豆100克、泡青豆100克；葱花20克、姜末15克、黄酒15克、味精2克、酱油15克、烹调油适量。
步骤/方法
1
先把腌雪里蕻用清水浸泡两小时洗净备用。
2
把泡黄豆和泡青豆煮熟备用。
3
把洗净的腌雪里蕻切末备用。
4
炒锅中放适量油倒入肉末煸炒，把肉末里的水份炒干，当油色从浑浊变清澈时烹入黄酒炒匀。
5
接下来烹入酱油炒匀，然后倒入雪菜末和黄豆青豆炒匀。
6
把雪里蕻炒至发干时用少许味精提鲜炒匀便可出锅，炒好的雪里蕻可直接配饭食用，还可以拌面等。下面用炒好的雪里蕻制作一道豆腐菜。
上一篇：2020年部分节假日安排
下一篇：星月菩提名称的来源？