食材
1
鸡大腿 1个
2
干米线 2袋
3
葱姜蒜 各3~4片
4
生抽酱油 3大勺
5
老抽酱油 2大勺
6
黄酒 2大勺
7
冰糖 3~4粒
8
香叶、干辣椒、八角、桂皮、陈皮、草果、花椒 各2个
9
小油菜 4棵
10
香菇 2朵
11
高汤或清水 半锅
12
葱花 适量
13
辣椒油 适量
方法/步骤
1
先将鸡腿放入冷水锅中，加些生姜，煮至沸腾，煮开泡沫，然后取出鸡腿。
2
葱姜蒜切好，香料提前准备好。制作卤水汁的香料种类其实很随意，我用到的是：香叶,干辣椒,八角,桂皮,陈皮,草果,花椒（照片中忘记摆进去了）。
3
迅速倒入生抽,老抽,黄酒,冰糖，然后加水，至少需要没过鸡腿，建议稍微多一些。
4
火烧开后转小火，咕嘟约30-40分钟。记得随时观察水量并转动它。
5
油菜洗净，整株保存；蘑菇洗净，切片。
6
将高汤煮沸，如果没有高汤，用清水煮个浓汤宝也凑合吧，实在不行就用半锅清水好了。
7
把泡好的米线放入，煮至八分熟时，将小油菜和香菇片一同放入，再煮至小油菜瘪下去了就OK。
8
最后就是组装！米线先捞出来放碗里，卤好的鸡腿斩成块摆上，小油菜和香菇分别摆上，最后撒上葱花，淋一点辣椒油，完成！