红烧排骨经典做法。
食材
1
排骨 250g
2
葱 2段
3
姜 适量
4
蒜 2瓣
5
香叶 少许
6
桂皮 1小段
7
八角 1个
8
熟芝麻 适量
9
色拉油 适量
10
冰糖 适量
11
老抽 少许
12
料酒 2勺
13
盐 适量
方法/步骤
1
准备食材，冰糖用刀背拍碎，葱切小段，蒜切片，姜切丝备用。
2
锅中放油烧热，放冰糖，小火熬糖色。
3
慢慢地熬成浅褐色。
4
放入排骨翻炒，让排骨均匀裹上糖色。放入一瓷勺老抽上色。
5
放入八角，桂皮和香叶，然后放入葱，姜，蒜，然后再放入二瓷勺料酒。再倒入开水，让水漫过排骨，大火烧开后转小火，煲45分钟。
6
还有少量汤汁时，放适量的盐翻炒调味。最后中火收汁，汤汁很粘绸，关火。
7
装入盘中，倒入汤汁，洒入熟芝麻，一道美味的红烧排骨就做好了。
注意事项
冰糖炒糖色时用小火炒，炒成浅褐色时放排骨。
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