泰式藕丁炒饭如何做？

泰国乌汶府茉莉香米 180g

藕 适量

清水 210ml

大红尖椒 适量

青剁椒 适量

西葫芦 适量

老干妈油辣椒 适量

其他调料 适量

一、泰国茉莉香米用水淘洗8遍，然后彻底沥干，倒入18公分staub铸铁锅加入清水210ml，浸泡30分钟备用，将泡好的的米放在垫有导热板的炒菜炉灶上大火煮8分钟或至水开，然后转中火加热6分钟，再转中小火加热5分钟，就可以离火放置在隔热垫上，开盖约20分钟后，用饭勺翻松即可。

二、将西葫芦去根洗净，切成0.8cm的小丁，备用。将大红椒和青剁椒（青尖椒）分别去根去籽洗净，切成末，备用。将藕去掉两头，洗净切成0.6mm的末丁。

三、在不粘炒锅内倒入50ml的植物油，大火加热至180度，约5分钟即可放入藕丁过油，约2分钟，然后用漏勺捞出放在垫有4层厨房纸的餐盘上沥干油，备用。

四、依旧维持大火，在不粘炒锅内，倒入西葫芦丁、大红椒末、青剁椒末，进行翻炒，约3分钟，将放凉的泰国茉莉香米饭倒入油锅内，用锅铲将米饭铲松，转中小火，将米饭和其他材料翻拌均匀，约5分钟左右。

五、在锅内倒入230ml开水，中小火继续翻拌5分钟，当翻拌5分钟后，开水基本收干，如图所示，然后加入老干妈油辣椒，带一点里面的辣油，然后迅速翻拌，约2分钟，大致均匀。

六、然后加入盐、白砂糖、蔬之鲜，迅速翻拌至所有调味料彻底均匀，即可用漏勺装盘出锅。