面粉 5斤（大概）
酵母 10克
白糖（红糖） 250-300克（根据自己吃甜的程度添加或减少）
红枣（可以去核） 适量
温水 大概1350克（根据自己的面粉吸水性添加或减少）看状态
量小的方子:面粉 500克
酵母 5克
白糖（红糖） 20克不甜（喜甜的朋友可以稍加大糖用量）
温水 325克（慢慢加，根据自家面粉吸水性添加或减少）看面状态
红枣（可以去核） 适量
我父亲的量杯，旧茶壶（士兵用的）古董！
这个大瓷盆也是一件古董（据说和我差不多大），面粉放在五个茶壶里。
我父亲家没有厨师机，因为许多面条是用手揉的。它不同于馒头（光滑的面团）。如果面条量少，怕粘的话可以用筷子或勺子搅拌。（估计筷子不易大量使用）
你可以揉到这个程度。这和揉馒头不一样。这个应该又湿又软。有点粘。把你的手浸在水里，让它们看起来像照片，然后洗干净。
如果你想粘手，可以撒些干面粉，用手抽干空气，均匀揉搓，然后离开面盆。
整个面团分成2份，分上下屉！一份多，一份少，少的面团用手沾干粉来回团，类似于面包整形??像小视频里那样做。
揭盖，双手提着屉布拿出来倒扣放案板上看看多高啊，用手慢慢揭去屉布，如果太干，碗里倒凉白开，用手掸水拍拍，拍匀慢慢用手揭去屉布。
??蒸锅小的话不能按上面这方子做，面量太多，会蒸不熟。老爸家的蒸锅是老式的，高，大，至少比我自己的锅高大很多。我的小方子:面粉500克,酵母5克（冬季,夏季3克）温水325克，水量（根据自己家面粉吸水性增加或减少）白糖20克量不甜的，(喜甜可以加大糖量)图15就是我实验过的，面少只蒸了一屉。上汽后蒸30-35分钟。（面团摊得薄时间短，面团厚时间也要延长！）灵活掌握！免得发粘不熟！面量少虽然没老爸蒸的高，但很暄软，甜度正好，可以就菜吃，每个人喜甜程度不一样所以没有写具体克数，如果想吃甜的自己加大糖量，太甜我觉得不好吃或者直接去做戚风蛋糕吃更过瘾。??
大家可以根据自己家的蒸锅大小，选择方子，按小方子自己可以选择翻倍做，过程没有变化。按步骤做就可以了。时间掌握好一定要蒸熟！不然会粘牙！这是一斤面做出来的成品。很暄软。