真岛海参
食材
1
海参 3只
2
猪肉末 150g
3
蒜末 5g
4
葱末 5g
5
酱油 3g
6
糖 5g
7
料酒 3g
8
盐 3g
9
植物油 20g
10
水淀粉 适量
11
鸡油 少许
12
西蓝花 数夺
13
灯笼椒 数片
14
鸡汤 1小碗
方法/步骤
1
猪肥瘦肉细细斩成肉末；
2
海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用；
3
原锅水加入少许油盐（分量外），汆烫蔬菜至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用；
4
起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末；
5
下猪肉末，煸炒至变色并水手收干；
6
下入酱油；
7
下入料酒，煸炒均匀；
8
加入鸡汤，翻炒均匀；
9
待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味；
10
下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧；
11
少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度；
12
待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油（猪油、色拉油都行），翻炒均匀，起锅。