材料:猪瘦肉100克,干海参50克调料:鸡蛋清,淀粉,香油,酱油,盐适量做法:海参放入水中,泡发,除去内脏,洗净,瘦猪肉洗净,剁成肉末,放入淀粉、盐、蛋清拌匀,制成饼状锅置火上,放入适量植物油,烧熟后,放入肉饼,炸至金黄色,捞出锅内留少许油,再次加热,放入海参,煸炒一下后加入炸好的肉饼,加盖焖至水将干时,淋上香油,酱油,淀粉,翻炒即成功效:滋肾生血,补益虚损。制作小窍门:泡发海参时绝对不能沾油和盐,包括手也一定要洗净后再动海参。海参遇油易腐烂融化,遇盐则不宜发透。
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