烤鸡的香味和酥脆的皮往往是最吸引吃货的。但很多人在家做烤鸡的时候，很难烤出像饭店师傅烤的一样的酥脆的皮。今天就来盘点一下那些使烤鸡皮酥脆的办法。
食材
1
鸡腿 若干
2
黄油 若干
方法/步骤
1
一定要把鸡腿的表面擦干，最好用纸巾吸掉大部分的水，或者用棉绳吊起来自然风干，再不行拿吹风机吹也行...因为如果水分太多就无法烤出皮脆肉嫩的效果。用这个方法烤出的鸡肉非常软嫩多汁，但表皮却像炸过一样酥脆可口。
2
建议少涂甚至是不涂任何酱料，其目的也是为了防止过多的蒸气，目的和上一个方法是一样的。
3
最好不要像其他烤鸡一样在烤盘里放土豆胡萝卜类的蔬菜同烤，因为蔬菜在烤制的过程中一样会释放水分，鸡皮吸收了水分之后自然就不酥脆了。
4
虽然不涂酱料，但黄油是可以涂的。将黄油室温软化之后刷在鸡皮上，这样烤出来的鸡皮很香脆，跟涂抹蜂蜜、烧烤酱有着截然不同的风味。
注意事项
而如果为了烤干鸡的表皮而延长时间，就会让鸡肉变干，口感变差。
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