猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气，下面介绍一下做法吧
食材
1
猪肚 500g
2
葱段 100g
方法/步骤
1
猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净
2
用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了
3
将所有准备好的食材塞入猪肚内，胡椒要颗粒的那种，不要粉末，将一半的胡椒拍碎会更有味道，胡椒的量根据个人的品味来决定
4
猪肚放入砂锅，加水，大火烧开，转小火煲两个小时
5
将煲好的猪肚捞起，斩成条状，再放入砂锅滚十分钟，再加入盐调味即可。
注意事项
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注意火候，控制时间
2
生猪肚比较难切，用开水烫过后就很容易切
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