新鲜竹笋开始陆续上市啦，搭配上腌制了一个冬天的火腿咸肉，乳白的汤头加上鲜脆的竹笋，是等了一年的味道了
食材
1
新鲜竹笋 3根
2
排骨 300g
3
火腿 200g
4
瑶柱 3-5粒
5
姜片 5片
6
绍酒 15g
7
盐 适量
8
纯水 800ml
方法/步骤
1
新鲜竹笋用刀竖着划上一刀，剥开外皮。切滚刀块。
2
火腿切1cm左右的厚片。排骨和火腿放入小锅，
3
加入2片姜，开大火，将排骨和火腿焯水，沸腾后打去浮沫。
4
焯过水排骨和火腿盛出备用。
5
炖锅里放入竹笋、排骨和火腿，加入高出食材一指节的纯水，放入绍酒、瑶柱粒、3片姜和小葱（小葱的话可以打个结，方便捞出）
6
大火煮开后，转小火炖煮1小时（最后10分钟把火开大些，帮助油脂乳化，可以炖出奶白色的汤）。
7
出锅后撒上适量葱花做装饰
注意事项
水不要过量