新鲜竹笋开始陆续上市啦，搭配上腌制了一个冬天的火腿咸肉，乳白的汤头加上鲜脆的竹笋，是等了一年的味道了～
食材
1
新鲜竹笋 300克
2
火腿 200克
3
瑶柱 10克
4
姜片 14克
5
绍酒 15克
6
纯水 800克
7
盐 5克
8
料酒 10克
方法/步骤
1
食材集体照～
2
新鲜竹笋用刀竖着划上一刀，剥开外皮。切滚刀块。
3
火腿切1cm左右的厚片。排骨和火腿放入小锅，加入纯水。
4
加入2片姜，开大火，将排骨和火腿焯水，沸腾后打去浮沫。
5
焯过水排骨和火腿盛出备用。
6
炖锅里放入竹笋、排骨和火腿，加入高出食材一指节的纯水，放入绍酒、瑶柱粒、3片姜和小葱（小葱的话可以打个结，方便捞出）。
7
大火煮开后，转小火炖煮1小时（最后10分钟把火开大些，帮助油脂乳化，可以炖出奶白色的汤）。
8
出锅后撒上适量葱花做装饰～
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