酸菜肉是云南的经典小炒，主料是酸腌菜和猪肉炒熟以后，用作米线的卤子，味道酸爽可口。用来煮米线做早餐一样风味十足。
食材
1
酸菜肉 2勺
2
米线 200克
3
韭菜 少许
4
香菜碎 少许
5
盐 1匙
6
鸡精 半匙
方法/步骤
1
酸菜肉两勺备用。
2
汤锅放水300毫升，放进韭菜段。开大火。
3
放香菜碎。
4
放一匙盐。
5
半匙鸡精。
6
放入米线煮半分钟。
7
放入酸菜肉卤子。
8
开锅即可关火出锅。
注意事项
1
韭菜冷水下锅或者最后放。
2
干米线少许煮半分钟。
3
酸菜肉里有油，米线汤里不用再放油。
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