这是快餐美食餐厅多年流行的，是百吃不厌的好菜，此做法做出的大排绝对是天下第一。
食材
1
猪带骨大排 80片
2
茴香 3个
3
桂皮 1小片
4
生姜 5-6片
5
蔥结 1个
6
干辣椒 5-6个
7
黄酒 半包
8
老抽，白糖，盐，鸡精，味精，熬油，南德调味料，生粉 各适量
方法/步骤
1
大排粘上生粉先用刀背从右到左轻轻敲过，再转90度也一样敲过，两面都要敲。接着用专门敲大排的工具进行敲打，尽量敲大一点。每块大排都这样敲。
2
2.大锅洗净上火，倒入大豆油5斤左右，油温升至8层左右，这样的油温炸出来的大排是金黄色的，把大排全部炸好，先放好待用。
3
3.大锅洗净上火，锅中放入清水和大排，水量要淹没大排，再放入辅料。加盖焖烧30分钟左右即可。
注意事项
1
敲大排时，大排不能加盐和酱油，这样炸出来的大排才嫩而且颜色好看。
2
炸大排油温不能太低，烧这个大排一定要南德，这样烧出来大排才鲜美。
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