刀鱼的做法有很多了，其中一种就是煎。也许你会认为煎刀鱼没什么难的，不过你知道怎么做既香又脆，酥而不腻，不粘锅不掉皮，好看又好吃吗？下面就来跟我一起做，试下别样风格的香煎刀鱼吧。
食材
刀鱼 4条
方法/步骤
1
刀鱼洗净，去除内脏，切成段，控干水份。放入适量盐、料酒、五香粉、少许白糖、姜片腌15分钟。
2
取一碗面粉，分次适量加入刀鱼段中。
3
拌匀，面粉不要过多，让每段刀鱼都挂满就可以。
4
起锅，锅烧热热的，多放些油。
5
油热后，调小火，摆入刀鱼段。每段之间留些空隙，防止粘连。
6
煎至底面定型，翻面继续煎。
7
全程小火慢煎，煎至双面焦黄，关火出锅装盘。
8
里嫩外酥，表皮完整，香极了。
注意事项
1
锅烧热热的再放油，油温升起再下鱼，这是鱼皮不粘锅的关键噢。
2
面粉不要加太多，太少也不行，挂满即可，这样才酥脆。