元宵节了，我没做汤圆，而是用糯米粉蒸了一屉同样香甜软糯又有韧性的红糖糯米糕。
食材
1
糯米粉 200克
2
粘米粉 150克
3
红糖 60克
4
生核桃粉 100克
5
葡萄干 30克
6
开水 200克
7
食用油 20克
方法/步骤
1
碗中放入红糖，干桔皮，泡入开水，等红糖溶化，水温晾至50度左右。加入桔皮可以增加香味；核桃仁打碎，当然也可以用刀切碎，粒的粗细程度自己喜欢就可。葡萄干清洗干净
2
糯米粉，粘米粉装大盆中混合均匀 ；将红糖桔皮水过滤倒入米粉盆中，可以分次倒入，看搅拌后米粉的状态再酌情添加
3
用勺子将混合的糯米粉搅拌均匀，成无颗粒的浓稠酸奶状，用勺子挑起来呈柱状往下掉的状态；加入核桃仁碎、葡萄干，2茶匙食用油再次搅拌均匀，加入少量食用油，米糕的口感会更细滑
4
用勺子可以将整个米粉团挑起来的状态；取电饭锅的蒸屉，铺入打湿的屉布，再给屉布刷下油，这样糯米糕就很好脱模
5
将糯米粉团移入蒸屉，勺子沾水将表面抹平；撒上少量的核桃仁、蔓越莓干作点缀
6
放入笼屉中，我家蒸东西喜欢用竹制笼屉，竹制笼屉盖散汽性好，不会有水蒸汽凝结滴落蒸的食物上而影响平整（比如蒸鸡蛋羹）蒸米糕的好处更明显，没有水蒸汽倒流到糯米糕上，糯米糕干爽不会水水的影响口感；大火烧至出蒸汽，转中火蒸30分钟，关火焖3分钟再开盖
注意事项
调和米粉的水量根据米粉的吸水性调整，可以分次添加看搅拌的状态
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