准备材料：田螺，海天海鲜耗油，太太乐鸡精，花生油〔最好鸡油〕，盐，白糖，白酒，紫苏，姜，辣椒，八角3个，小茴香5克，桂皮3克，花椒5克，香叶1克，草果1个〔打碎〕，酸笋 1.将买回来的田螺养1～2天2.田螺去尾，洗净（要洗干净吃的才放心）3.把300毫升油倒入锅内，武火加热4.把八角，小茴香，桂皮，花椒，香叶，草果等配料放入油里炸出味道，捞起香料5.把田螺倒入锅里翻炒后再把辣椒放入6.调味按个人口感，分别放入海天海鲜耗油，太太乐鸡精，盐，白糖，白酒7.加入以上调味品后，加水，感觉一半的田螺有水煮着就好了8.盖上锅盖文火煮10分钟后继续翻炒，再盖上锅盖煮2分钟9.试味道，合适就好了，咸了加开水稀释些咸味10.最后把酸笋和紫苏放入翻炒至酸笋熟了就完成了
食材
田螺 10斤
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