清炒白菜丝的做法

大白菜 适量

食盐 适量

食用油 适量

洗净由于白菜植株较矮且果实细嫩多汁易招致病虫害，遂在种植过程中常使用农药，因此不可图省事简单冲洗了事，用流动的水不断冲洗可降低避免农药渗入含量及概率。

切丝在切丝上没有刻意的要求，只要能切成细丝即可。记住是白菜丝不是白菜条。建议将，白菜叶与白菜帮分别裁切盛装，因为白菜帮熟至时间比白菜叶熟至时间长；当然若炒的较少，均可盛在一个盘中，白菜叶在下白菜帮在上。

热油将适量的油倒入锅中→打开灶火加热（中火约半分钟）。

待油锅加热至合适油温后将白菜丝置入热油锅中→翻炒。

翻炒至白菜帮略有软烂出汁时→调制小火→加入适量食盐。若由于火候没掌握好，其用的是普通铁质炒瓢（无涂层）炒制白菜略有黑糊时，加少许水进行补救，不至于炒的太干。

加入食盐后，将火调大，用锅铲快速在锅中翻炒半分钟左右→关火→盛出。

怎么样，不知您学会了吗？是不是很简单？少油少盐，要吃就吃食材本来的鲜味，趁热夹一口，那股清香而甘甜的汁水就融化在口中。