酥肉，是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的一种地方特色小吃。香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。
食材
1
里脊肉 300克
2
红薯淀粉 3勺
3
鸡蛋 1个
4
盐 一茶匙
5
花椒粉 适量
6
味精 一茶匙
方法/步骤
1
准备一块猪里脊肉，清洗干净，把猪里脊肉切成粗条，用清水反复抓洗几次，洗干净猪肉上的血水和异味。
2
把清洗干净的里脊肉放入大碗中，加入一个鸡蛋，两三勺红薯淀粉，把鸡蛋和红薯淀粉抓匀，均匀地裹在猪肉上。
3
往肉条里加入适量的盐，花椒粉，味精，大约20毫升植物油。
4
再次用手将调味料与猪肉抓匀，腌制15分钟。
5
锅内烧油，油温7成热放入腌好的肉条。炸熟。
6
再复炸一遍。从锅中捞出撒上孜然粉就可以吃了。
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