广式肠粉，是源于广州西关的传统小吃。早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等。而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。在广东生活过的朋友一定不会对肠粉陌生，肠粉在广东可是超人气的早餐，可荤可素，即便是素肠粉配上酱汁也能让你流连忘返，快来看看怎么做吧。
食材
1
鸡蛋液 适量
2
蒜蓉 适量
3
生粉 20-40克
4
水 粉总量1:水2
5
粘米粉 100克
6
澄粉 60-80克
7
食用油 适量
8
酱油 适量
9
蚝油 适量
10
鸡精 适量
方法/步骤
1
粘米粉，澄粉，淀粉混合加入水搅匀，加入少许食用油，最好能浸泡一会让水和粉更好的融合
2
先将蒸盘放入锅中预热，水开后拿出蒸盘先薄薄的刷一层油后加入一勺粉浆，粉浆要搅均一下，加入蛋液，放入蒸锅，大火
3
我是用的两个长方型蒸盘同时蒸，大家可以根据家里有什么样的自行选择
4
大火蒸2-3分钟肠粉皮起大泡就熟了
5
用刮片铲起装盘，铲起来的时候要小心点，粉挺软的
6
酱汁我做的比较简单，蚝油，酱油，白糖，鸡精，食用油，蒜蓉再加适量的水煮开就行了，也可加入事先泡发好切碎的香菇丁，这样会更香
7
淋上酱汁开动，酱汁就根据自己口味调吧，我是吃的口重所以弄的比较多，想吃清淡的小伙伴可以少放点
注意事项
1
粉皮干，硬，裂是粉多了要适量的加水
2
粉皮黏糊不成型可能是蒸的时间不够，肠粉皮厚就要加时，也有可能是水多了要适量的加入粘米粉
3
调整到符合自己的口感后就请记住自己的调浆比例，下次就能按自己的口感调浆拉肠粉了
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