分享一个家庭版的肠粉做法,喜欢捣腾的可以尝试一下,不难
食材
1
粘米粉 10克
2
澄粉(增加透明度) 80克
3
玉米淀粉 20克
4
鸡蛋 50克
5
肉末 50克
6
酱油 20克
方法/步骤
1
头一天晚上先制作酱料,蒜、干葱头、洋葱、大葱放锅里少油翻炒几分钟
2
加入水、酱油、少许蚝油、蜂蜜,中小火煮开大约5分钟,关火泡一晚上
3
早上起来准备半碗薄生粉水
4
酱汁里的渣渣过滤掉,烧开,倒入生粉水勾薄芡,待用,按个人口味去配这个酱汁,我个人比较喜欢这个味道,很香
5
我没有粘米粉,用的大米泡了一晚,磨成浆
6
这是澄粉,就是小麦淀粉
7
粉类扮成米浆,我滴了点油,其实可以不滴,准备自己喜欢的辅料,肉末剁烂以后要加水和稀
8
准备两个平盘
9
准备一口锅,烧开水,盘子我没有毛刷,用厨房纸替代,把盘子刷上油
10
米浆会沉淀,用前要搅拌一下,勺上适量米浆,放入自己喜欢的料,水开放入锅里,盖上盖子蒸
11
鸡蛋的就直接打进去用勺子搅几下
12
鼓起来就出锅
13
装盘,淋上酱汁,完美
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