只要简简单单的烹煮，吃的就是食材的原汁原味， 用不着太多的辅料、调料，只留住食材本身的香味和鲜味，这也是对食材的最大尊重。雪菜马鲛鱼，海边人家的家常做法， 用到了宁波人最常用的的雪里蕻咸菜，关键是马鲛鱼要够新鲜，如果在冬季，可以再加些冬笋片，那么做出来一定更鲜美。
食材
1
马鲛鱼1条 约600克
2
雪菜 100克
3
葱姜、料酒 适量
4
盐、胡椒粉 适量
方法/步骤
1
1、马鲛鱼去除头、肠洗净，切断
2
2、雪菜清水里浸泡10分钟，洗净后切粒
3
3、油锅烧热后下鱼段两面煎黄盛出；
4
4、另起油锅煸香葱段姜丝，下雪菜煸炒一会儿
5
5、放入煎过的鱼段，烹入料酒去腥，倒入清水没过鱼段
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6、烧开后中火炖煮10分钟，酌情加入适量盐，用胡椒粉调味
7
7、最后撒入葱花即可
注意事项
鱼清洗一定要干净
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