春白茶、夏白茶和秋白茶有什么不同？

春白茶

夏白茶

秋白茶

春白茶。老茶客常说的“头春茶”指的是春白茶。春白茶在春分前后到立夏前后采摘。茶树在冬天养精蓄锐，不断积累丰富物质，加上春天气温适合万物生长。所以春白茶在吸取丰富营养物质后，生长得好，这点在茶叶外形上体现得淋漓尽致。春白茶呈鲜嫩的翠绿色，披着浓密白毫，芽头雄壮，叶底肥厚鲜活，看上去富有活力，像“小鲜肉”。冲泡后的春白茶，先有一股清新的花香味、草香味扑面而来，细品一口，有种鲜爽的蜜甜味在唇齿间流连，持久不散。又因茶叶含有丰富氨基酸，春白茶尝起来更加爽口润滑，口感更丰富。

夏白茶。相较于春白茶和秋白茶而言，市面上夏白茶比较少，这与气候温度有关。盛夏时天气太炎热，阳光太强烈，茶叶容易晒伤，基本上没有茶农会采白茶。所以夏白茶大多在初夏采摘。从质量上，夏白茶大多比不上春白茶和秋白茶。夏季温度高，茶叶经暴晒后，叶片呈黄褐色，茶叶单薄，咖啡碱含量高。因此夏白茶喝起来会比春白茶和秋白茶更苦，茶叶质量普遍不高。

秋白茶。秋白茶指在立秋到寒露之间采摘的白茶。秋白茶因经历夏天的高温锤炼，且采摘时虽处于秋天，但气温仍比较高。所以茶叶颜色会比春白茶更深，呈墨绿色、深绿色、黄褐色，叶底也会比春夏白茶要厚。因立夏后茶农不再采摘茶叶，所以茶树在这段短暂休息期里积累了不少营养物质，特别是储存了大量果胶，这提高了秋白茶的质量。秋白茶不断重复高温锤炼和吸取营养这两个过程，造就出与春白茶完全不同的滋味，茶汤更浓稠，茶香气浓郁，茶味强烈。

总之，大家可将它们理解为三兄弟。“大哥”春白茶温文尔雅，茶味柔和香甜。“二哥”夏白茶瘦弱伶仃，茶味淡薄苦涩。“小弟”秋白茶狂野不羁，茶味浓厚霸道。这三兄弟，不知道大家最喜欢哪位呢？反正茶小妹当年第一次喝春白茶时可是被惊艳了，从此“一见大哥误终身，白茶只喝春白茶”。