自助火锅中如何给火锅配菜？

去吃自助火锅的时候，最好选择鸳鸯锅底，麻辣和清汤的搭配，让你不用吃红汤过多上火，搭配清汤的温和，恰好中和了各种的口味，让你吃的舒心。

在正式开吃火锅前，先拿一点水果或者酸奶垫垫胃，这样的情况下吃海鲜或者那些比较生的东西，不会那么容易拉肚子。

先选择一些新鲜海鲜和肉类，少选择一些冷冻品，因为你无法判断他是否放置很久和肉质的新鲜程度。选择肉食红亮有丝的，不要选择那些光泽暗淡的，不新鲜的食材吃后很容易拉肚子的。猪肉、牛肉和羊肉品种选择不要太多，怕有些是相克的。

在选择蔬菜的时候，品种可以多选些，比如菌类、绿色的菜系类也是不错的，菌类含有丰富的维生素，可以缓解体内的油腻，绿色菜系含有花青素，可以帮助你的消化。

一般人吃火锅都是一开始就先吃肉再吃菜，这种方法很不可取，很容易增加大量的脂肪，最重要的是很不划算，很不健康！所以说，最好的顺序是先涮菌类和蔬菜，先将胃部填充一些，再吃肉类，这样减少过多的脂肪，控制总热量。荤素搭配才最好。

叶类蔬菜切忌长时间放在火锅里煮，在沸腾的锅中稍加焯烫就可夹出，不然营养素会流失，肉类则要保证熟透，半熟的肉中很可能会含有未被杀灭的细菌、寄生虫，引起胃肠感染，要将肉煮至彻底熟透再吃。当然了，肉煮熟也别老在锅中煮着，熟了就吃。同时不要一次放入很多肉，吃多少放多少，荤素不要同煮。

荤素搭配着吃，健康又营养，煮的时间要刚刚好。

在吃主食事先吃点东西垫胃，不要冷热同吃。