吃螃蟹应该注意哪些知识？怎么样健康吃螃蟹？

螃蟹性咸寒，吃时一定要蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不要单食；

要注意下，螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉；

不要吃未熟透的醉蟹或腌蟹，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；不要与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节，忌蟹与柿子混吃，食物相克撒；

挑选蟹时必须是活的且动作灵活，好的河蟹还能不断吐沫，有响声；

螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可；

不要吃死螃蟹，因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，所以它的胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖；另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸， 组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。