大米是每个人每天接触的主食,它的质量鉴别是必不可少的知识,它关系着你的健康,所以在挑选大米的时候千万不能马虎。
工具/原料
大米
方法/步骤
1
看硬度。颗粒整齐,表面光泽油润,碾压硬度较高的米,蛋白质含量高品质好;相反则质量差;灰粉多,手捻即碎的质量次。
2
看腹白:米粒的腹部有个不透明的白斑,腹白小的米是子粒饱满的稻谷加工的,腹白大的米则成熟度差或含水量过高。
3
看爆腰。米粒表面横裂纹越多,质量越差,用它做饭容易夹生,即难吃营养价值又低。
4
看新陈。新米色泽新鲜,有清新气味;陈米表面有粉状物或白纹沟,至少有少量黄粒。
5
看加工精度。要均匀,无品种混杂,无砂石,稗子,碎米,糠粉,稻壳者质优。
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