勾兑米”通过经销商进入粮油批发市场目前我国大米市场普遍面临“稻强米弱”格局，加工企业为维持生存，只能转而加工更多的陈粮以降低成本，最终可能导致流通到市场上的陈米越来越多。业内人士还透露，为争夺市场，许多经销商会压低收购价格，新陈“勾兑米”成为中小加工企业的普遍做法。这些“勾兑米”通过经销商进入粮油批发市场，最终上了百姓餐桌。
粮油批发市场 “勾兑米”普遍 10斤新米可掺三四斤陈米据介绍，加工单一品种的新稻，收购价格、利息和各种成本很高，售价自然低不下去。但经销商只看利润，不会看是新米还是陈米，因此新米并不好卖。以北方地区来说，市场上陈米与新米混合的“勾兑米”较多，尤其在粮油批发市场。一位不愿具名的稻谷加工企业主说，“经销商压价，我们就得降低成本，要么往新米里掺陈米，要么全是陈的。”“勾兑米”在粮油批发中十分普遍，进商场超市的企业具有一定规模，为做好品牌会比较注重消费者感受，但10斤新米掺上8斤陈米你能吃得出来，掺三四斤就未必被发现。“勾兑”大米现象得到了中华粮网研究人员的证实：“掺兑现象很普遍，尤其在新陈粮差价较大的情况下。稻米加工企业特别分散，以中小企业居多，基本到4月库里就没有新粮了。在市场上新粮不多的情况下，就算大企业在缺粮时也需要拍陈粮。”
散装大米几乎没新米 尤其是售价每斤2.5元以下那么，市场上目前流通的大米，究竟陈米多还是新米多？业内人士指出，目前接触到的超市散装大米几乎没有新米，尤其是售价在每斤2。5元以下的。从2012年开始，新稻下来后农民口粮约占20%，中储粮和地储粮收上去40%，剩下40%新稻能流到加工企业，最终加工成新米流通到百姓餐桌。如果以食用日期估算，中华粮网研究人员认为，每年10月至来年5、6月之前，消费者吃到新米的几率较大；如果从地域来说，水稻主产区要比非主产区更易吃到新米。“另从价格上考量，售价较高的大米品质较好，新米的概率也越大”。
那么，除了看售价以外，我们还能如何辨别大米呢？
看硬度新米要比陈米硬度大。用牙咬一下，就能分辨出是新米还是陈米。
看腹白新米应该是乳白色或者淡黄色的，而陈米的颜色就会变深，甚至呈现出咖啡色。
看黄粒米粒变质会发黄。新米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，且白沟纹、灰粉越多越陈旧。有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。
看白粉将手插入米中，抽出后观察手面，有少许白色粉面，轻吹即掉的证明是新米，轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。
看水分新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多，用手使劲搓捏时感觉黏性很强，最新鲜的大米甚至可以捏紧成一团，而陈米捏不起来如散沙。新米闻起来有一股稻谷的清香，陈米则没有。