这个酱牛肉做好了，酱香浓郁，口感绝佳。
食材
1
牛腱子肉 500克
2
料酒 1
3
酱油 1
4
葱 1
5
姜 1
6
香叶 1
7
桂皮 1
8
花椒 1
9
辣椒 1
方法/步骤
1
牛腱子肉放清水浸泡一小时，此时应切成几大块
2
准备各种调料
3
冷水入锅，放入肉块，烧开了撇去沫子，然后冷水洗净，也起到一收缩作用
4
高压锅放清水，放入焯好的牛腱子，料酒、酱油、葱、姜片、香叶、桂皮、花椒、辣椒、大茴
5
大火煮开，捞出桂皮，盖上盖，上汽后小火40分钟
6
煮好后高压锅不动，焖一个小时，开锅，牛肉酱好后拿出来，连汤放进饭盒里，放进冰箱里一夜；吃的时候切片，可以沾着生抽、蒜做的汁吃
注意事项
1
煮好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡24小时使其更加入味
2
酱牛肉要用小火慢慢煮才有味道，放点山楂煮出的牛肉很嫩的