香煎豆皮肉卷，入口酥脆，浓浓的豆香和肉香，越嚼越香，回味鲜甜。
食材
1
石屏豆皮 120克
2
肥瘦肉 68克
3
鸡蛋 90克
4
胡萝卜 57克
5
小葱 68克
6
红薯淀粉 57克
7
蚝油 78克
8
芝麻油 68克
方法/步骤
1
肥瘦肉切粒剁碎，剁好的肉馅放入大盆中，加盐、鸡蛋、姜末、蚝油、酱油、红薯淀粉、胡椒粉，顺一个方向搅拌上劲。
2
瑶柱提前用料酒浸泡半小时，水开后入锅蒸5分钟，撕成细条，加入肉馅拌匀。瑶柱可以用海米、虾皮等代替，也可以直接省略。
3
胡萝卜用切菜器擦成丝再粗粗剁碎，小葱切碎，加入肉馅中。
4
加芝麻油一起拌匀。
5
豆皮用清水浸泡约10分钟，换水冲干净，变软即可，不要浸泡太久。
6
泡软的豆皮沥干水分或者用厨房纸擦干，平铺，石屏豆皮很大张，可以一分为二，从下往上卷起来，将最后那截没铺肉馅的压在下面，豆皮卷好，用锡纸包好，或者盘子抹油，放入肉卷，盖上锡纸防止滴水即可
注意事项
盖上锅盖，水开后蒸约15分钟。
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