这是一款经典的广式早茶，起源于潮汕。
食材
1
面粉 400g
2
水 200g
3
糖 10g
4
酵母 2g
5
糯米 300g
6
香肠 半根
7
香菇 6朵
8
胡萝卜 半根
9
老抽 半勺
10
生抽 2勺
11
盐 少许
方法/步骤
1
糯米要浸泡2小时以上，比较方便的就是隔夜浸泡；
2
香菇用温水泡发，接着洗净切丁；胡萝卜去皮切小丁，香肠两根切小块；
3
锅内放油，先小火慢慢炒香香肠，煸到透明，再放入胡萝卜丁；
4
放入香菇丁，炒匀后加入泡好并洗净的糯米，记得加小半碗水，不然容易糊锅。加入适量的老抽、生抽、糖和盐；
5
不用炒很久，糯米把水分吸干了就关火。接着放入盆中，入蒸锅，上汽后蒸20分钟。晾凉需要一段时间。所以咱们是先蒸好馅料再揉面团；
6
面粉和适量清水，白糖可以不加，混合2克酵母，揉成光滑的面团，发酵到两倍大；
7
面团分成3份，分别操作。先把一块面团揉匀，擀出大气泡，接着擀成长方形，切点边缘的不规则形。剩余的面，放入下个面团里使用；
8
把糯米馅料平铺在面皮中间，两边留出来，可以手上沾凉水，防止粘手；
9
把面皮两边捏拢捏紧，翻到下面，切成均等的块状；
10
用锋利的小刀或者细线，在面皮上划出菱形格子，不要太深；
11
依次都做好后，放入已经盛好凉水的蒸锅中进行二发，大概半小时左右；
12
接着开大火，上汽后转中火，蒸18分钟。焖2分钟再出锅！
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