大米
散装米:一看二摸三闻 · 一看:看一下它的碎米、垩白多不多,这两点可能会影响到大米最后的口感。 · 二摸:拿起米稍微搓一下,看看手上有没有米糠的残留。加工时间长的米,有时候表面会起糠。 · 三闻:搓完后放到鼻子前稍微闻一下,看看有没有陈米味。
1、看米型买大米首先不是看价格,而是先看米的类型!因为不同种类的大米,口感、口感以及营养的含量是不同的!大米的种类分为3种:分别是籼米、粳米以及糯米。
籼米就是用籼型非糯性稻谷制成的米,它的特点是米粒的粒形呈细长形,长度大约在7毫米以上;其次是籼米的黏性很小,所以,蒸熟之后粒粒分明,出饭率高。
粳米就是我们南北方平日最常吃的米,一般呈椭圆形或圆形,米粒丰满肥厚,蒸熟之后黏性油性均比籼米大,入口后松软可口。
糯米一般也称江米,呈乳白色,蒸煮之后黏性大,但是膨胀性小。加之不易消化,所以一般不做主食。主要用于制作糕点、粽子以及酿酒的原料等。
2、看等级大米的等级很重要,因为不同的等级,其营养含量,口感也有着很大的区别!
根据国家标准《大米GB1354-2009》规定,大米的等级可以分为4个等级:分别是一级、二级、三级和四级!
一级大米的要求是:背沟无皮,或有皮不成线,米胚和粒面皮层去净的占90%以上。所以,一级大米的涨性大,出饭率高,口感最佳!
3、看执行标准号 我国大米包装上印的数字代表大米的执行标准号,一般都是以“GB/T”开头,后面衔接一串数字,每串数字都代表着一个独特的产地或标准,比如:GB/T 1354:大米GB/T 19266:五常大米GB/T 22438:原阳大米GB/T 18824:盘锦大米GB/T 22499:富硒稻谷
4、价格越贵的大米越好吗? 很多人买大米时,都会觉得越贵越好,其实并非如此,价格跟大米好不好吃有一定的关联性,但是这种关联性并不是绝对的。 比如有机大米,因为不用化肥农药,产量低所以价格也高,但大米的营养和口感跟是不是有机是没有关系的。