芹菜营养十分丰富，经常吃些芹菜，不仅清脆可口而且还能降血压，降血脂，从而增强人体抵抗力，腐竹含有的卵磷脂能防止因缺钙引起的骨质疏松，预防心血管疾病，保护心脏。
食材
1
芹菜 200克
2
腐竹 100克
3
葱，姜 适量
4
花椒，盐，味精 适量
5
胡油，香油 适量
6
白糖，西红柿 适量
方法/步骤
1
将腐竹洗净，用冷水泡发，发好后切成2厘米长的段。
2
把 芹菜择净，去掉芹菜叶，洗干净，然后从两面把筋抽掉，再切成约2厘米长的段。
3
将炒锅里加适量水，等水烧开了，把切好的芹菜段和腐竹段分别放在开水锅里焯一下，捞出控干水份，放入调菜盆里。
4
花椒泡热水制成花椒水。葱切段，姜切末，西红柿切丝。
5
炒锅放胡油，等油5成热时，将葱姜入锅加盐，味极鲜酱油煸香。
6
把炝好的葱油到入调菜盆内，加少许味精，花椒水，白糖，西红柿丝，香油搅拌均匀。这样炝芹菜腐竹就做好了。好香啊！
注意事项
1
腐竹必须用冷水泡发。
2
烹调前先把芹菜的筋摘除。
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