花蛤是夏季，非常受欢迎的一道美食。它口感鲜嫩，特别入味，所以咱们在饭店里和家庭生活中都能看到它的身影，不管是辣炒花蛤还是原汁花蛤，还是花蛤炖粉丝，都特别的鲜嫩好吃。但是这些做法做出的花蛤都是热菜。就像这几天，天气太热，看到这菜都没有胃口了。但是，最近花蛤又出来了新吃法不炒也不炖。加上蚝油和生抽，吃起来冰凉可口。香辣过瘾。好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
食材
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新鲜的花蛤 500克
2
青尖椒 一颗
3
生抽酱油 少许
4
蚝油 少许
5
白醋 少许
6
料酒 少许
7
小米辣 一颗
8
精盐 少许
9
鸡精 少许
10
味精 少许
11
白糖 少许
12
辣椒油 少许
方法/步骤
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1、首先将买来的新鲜花蛤，放在清水中，加入少许精盐，浸泡30分钟，这一步能让花蛤吐出泥沙。使成菜的口感不牙碜。
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2、接着锅烧清水，水开后，向水中放入精盐一勺，料酒少许。然后将泡好的花蛤，放入清水中，焯水一分钟后，立刻捞出冲凉备用。大家注意花蛤焯水的时间，不能超过一分钟，否则很容易煮老，导致花蛤的口感不好。
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3、接下来咱们准备这道菜的捞汁，首先准备空碗一个，放入生抽一勺15克，蚝油15克，白醋十克，白糖5克。精盐两克，辣椒油十克，接着咱们将青尖椒洗净后去籽，切成细末，小米辣同样去籽切成细末。然后将其和料汁放在一块搅匀，搅匀成无颗粒状即可。
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4、接着将控水冲凉后的花蛤放在盘中，然后将兑好的料汁，浇在上面即可成菜。
注意事项
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1、买来的新鲜花蛤要泡在清水中，加入精盐少许浸泡30分钟，这一步，能让花蛤吐出自身的泥沙，使成菜不牙碜。
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2、花蛤焯水时必须放入精盐少许料酒少许，这样才能取出花蛤用的腥味。
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3、本菜中放入的小米辣主要用来提升辣度，和搭配颜色。如果吃不了太辣的朋友可以不放。
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