菜品口味：麻辣 主要工艺：炒 主要食材：禽蛋类 所需时间：一小时 制作难度：普通 原创属性：原创 凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。今天做的是香辣凤爪，吃起来脆脆辣辣的好棒哦~
工具/原料
主料：
凤爪 600克
辅料：
葱 1棵
姜 5片
红尖椒 6个
青辣椒 6个
调料：
花椒 10克
花生油 30毫升
盐 1克
味精 2克
胡椒粉 2克
郫县辣酱 20克
步骤/方法
1
1 先把凤爪洗净。
2
2 剪掉指甲。
3
3 放到热水中淖一下。
4
4 捞出来过凉水。
5
5 锅刷干净，放入料酒、葱、姜和适量水烧开。
6
6 放入凤爪，大火烧开。
7
7 小火煮30分钟。
8
8 将辣椒洗干净。
9
9 将青、红辣椒切小块，郫县辣酱备好。
10
10 锅里放油，放入辣椒、花椒爆香。
11
11 倒入郫县辣酱炒出香味。
12
12 加入原汤汁烧开。
13
13 放入凤爪，翻炒片刻。
14
14 放入青椒翻炒。
15
15 放入盐、味精、胡椒粉翻炒均匀即可。
16
16 盛入盘中。
上一篇：无水酥油是反式脂肪酸吗
下一篇：胡巴的简笔画