烹饪过程中的那些减油攻略是什么？

避免吃油炸的主食。人们偶尔吃一个油条什么的倒是不打紧，但是如果经常吃馒头是油炸或者是油煎的就不太好了。最好使用不粘锅，不用油直接煎成蔬菜饼之类的食物。

吃炖菜或者是油煮菜。可以吃少油的炖菜或者可以吃油煮的菜，就是在少量的水沸腾之后，适当的放一点橄榄油或者芝麻油，然后直接用水煮的办法。当然这对于追求口感的人来说，这就是一个痛苦的办法。

容易吸收油的蔬菜。最简单的一个例子就是茄子或者是杏鲍菇这种蔬菜本身就很吸收油，即使放了很多油也吃不出来油大。所以像这种蔬菜最好的就是采用蒸的办法而不是通过用油炒的办法。

荤素搭配营养均衡。最好每餐都食，用一些荤素搭配营养均衡的食物，比如说肉和蔬菜的搭配。这样还可以稀释一下油脂。而且肉的比例控制在3/10，其余7/10采用蔬菜进行搭配。

去掉脂肪层。在我们使用一些肉食的话，比如说猪肉或者是鸡肉都有很厚的一层脂肪层，所以在烹饪的过程中要首先把脂肪层去掉。

采用蒸或者炖的方式少用煎炸的方式。在日常烹调过程中先拿的方式用油多，而且做出来的食物更加浓香，所以经常被用来采用，如果想要控制油脂的用量，那么首先就要改变这种饮食习惯，多采用蒸或者是炖的方式进行烹调。