食材
1
玉米粉 100克
2
小麦面粉 150克
3
酵母粉 2克
4
盐 1克
5
糖 7、8克
6
水 145克左右（以自家粉吃水情况略调整）
7
食油 1勺(第5步刷油用)
8
玉米粉与小麦面粉的比例是2:3，若减少玉米粉增加小麦粉，改变比例，水量一定注意调整，玉米粉比小麦面粉吃水哦！ 适量
方法/步骤
1
用筷子把玉米粉、面粉和酵母混合；
2
糖和1克盐用水融化，和面，揉制成均匀面团，因为玉米粉的加入，面团不会特别光滑细腻，如图即可；
3
面团揉搓成长条，均分：本方面团总量40克一个可以分10个；50克一个可以分8个；也可以按自家蒸屉大小或习惯调整每个荷叶饼的大小；
4
每个面团都揉得光滑。撒一些干粉操作；
5
在操作板上撒些干粉，取面团，擀出长椭圆形蛋糕，刷上油，折成扇形；先按厨房专用梳子上的中间封条，再按两边两个封条，共5个封条，封条必须压印清楚；在5个封条的交接处，用手指捏出荷叶柄；（如图顺序）
6
一个个擀开,印好,捏柄后放蒸屉里，加盖等待发酵；
7
约30分钟后，肥荷叶饼发酵良好；
8
起锅冷水开蒸，中火，见蒸汽冲上来后,15分钟；关火后焖三分钟再揭盖；
9
关火后焖三分钟揭盖，胖胖的玉米荷叶饼??
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