白白的，又软软的，就像一张张荷叶似得。而且这种饼柔软有弹性，用饼卷着各种配菜吃，那味道美极了。
食材
1
中筋面粉 200g
2
开水 65g
3
凉水 60g
方法/步骤
2
再加入凉水。一边倒入凉水，一边用筷子搅拌。
3
和成柔软的面团，盖上湿布，饧10分钟。
4
搓成细长条
5
分成均匀的10个剂子。每个约30克。
6
擀开的面饼，卷在擀面杖上面，慢慢擀大。擀一下，松开，换个方向再重复。
7
擀成薄博的面饼。具体手法视频发在土豆网，搜擀水单饼
8
在锅里铺上打湿后拧干的笼布，我用的是全棉的粗布，用硅胶的蒸垫也行。水开后，把擀好的第一张饼放到锅里，铺平整。盖上盖子。火调到中小火。
9
擀第二张饼。第二张饼擀好，打开开锅盖，把饼摞在第一张上面。盖上锅盖。这时候第一张饼已经蒸的半熟了。
10
依次放好，最后一张饼放入后，盖上锅盖中火蒸3分钟。
注意事项
1
1、最好是放多些水，免得到后面，水都烧干了。 。
2
2、第一张要擀的厚一点，大一点，因它是要蒸完全程的。
3
3、不要开大火，用中小火就可以了，火太大蒸汽水会滴到饼上。
4
4、中筋面粉：饺子粉、富强粉均可
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