酒海，是陕西的一种名酒——西凤酒在酿造过程中用的储酒容器，是一种用藤条编织而成的大酒篓，酒在酒海中密闭贮藏，能够提升酒体的老熟速度和质量，去除酒中杂质，赋予酒特有香气。
1、酒海的制作工艺
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（1）编制酒海的形状像一个巨大的酒坛，又像洪钟。正宗的酒海要用秦岭深处无污染的藤条编织，酿酒师会在藤条水分尚未消失殆尽前将其编好。
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（2）裱糊用鸡蛋清合成粘合剂把上等白棉布裹糊在酒篓内壁，等白棉布干透之后，再以麻纸进行上百层的裱糊，每层麻纸酒海的裱糊均露在上层麻纸自然晾干之后才能进行。
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（3）涂封用菜油、蜂蜡等涂封，可以说是严严实实，确保酒能在酒海中严密保存。
2、酒海的制作周期
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裱糊、涂封的过程漫长，每一个酒海制作完成，至少需要一年时间，而如果是容比较大的“酒海”则需要二、三年的时间。
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但酒海的使用周期很长，上了年份的酒海已经有几百年的历史，是名副其实的“活文物”。相比于使用的几百年来说，两三年的等待是值得的。
3、酒海的使用方法
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“酒海”储酒妙法已经传承了八百年，使用方法可以总结成 “立春封坛、立夏立窖、秋分开坛、立多缮海” 。
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立春封坛：立春的时候，万物复苏，春种初始，也是收“日月光华”的开始，这个时候把酒放入酒海中封坛，可以感受由寒至暖的万象之变。立夏立窖：此时“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，乃四季精华之旺，万物之鼎盛”，于此时修造、立窖、开池，可最大限度吸纳天地精华，养蓄酒品。秋分开坛：秋分时节“雷始收声、蛰虫培户、水始涸，自然丰收之际”，为“酒海”开坛取酒最佳古时。醇香的西凤酒酒“千呼万唤始出来”了。立冬缮海：“蚯蚓结、麋角解、水泉动”之机，开始编制新酒海，维护修缮“酒海”，可以说是兼收并蓄，修整之后第二年再出发。