虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%～20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。
食材
1
龙虾 400克
2
鱼或虾汤 100克
3
熟胡萝卜丁 50克
4
熟豌豆 50克
5
土豆泥 220克
6
黄油 40克
7
葱头 50克
8
鲜番茄 75克
9
白兰地酒 15克
10
精盐 1小勺
11
胡椒粉 1小勺
方法/步骤
1
将龙虾剪去须、枪、脚后洗净。放入开水内煮15-30分钟（煮时水内放适量盐并加盖），煮熟后取出，冷却后将龙虾肉取出，撒上精盐和胡椒粉。
2
用黄油炒龙虾肉和葱头片，略炒后放入白兰地酒和虾汤。
3
加上切丁的鲜番茄，煮沸15分钟左右即可。
4
把龙虾头、尾放入长盘内，将炒好的虾肉等置于龙虾头、尾的中间码成一龙虾状。
5
将其四周围土豆泥花（土豆泥放在挤花袋内挤成花边形），上面用熟豌豆、熟胡萝卜点缀即可。
注意事项
对海鲜过敏的朋友需要忌口了
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